RAW FOOD TÅRTA

Stellas 6-årsdag <3
​Nyttig god tårta mmmmm...

​Stella älskar tårta vääääldigt mycket <3 I år fyllde hon år en onsdag och blev firad helgen före och helgen efter med traditionell tårta så på själva Dagen gjorde vi en hälsosammare variant. Lillasyster var inte stormförtjust, men Stella gillade den. Vi vuxna tyckte den var jättegod. Serveras med fördel riktigt kall=)
Receptet kommer från www.blomsterochbakverk.se

​Botten:
3,6 dl nötter (jag tar 2 dl pistagenötter och knappt 2 dl sötmandel)
1,2 dl dadlar (10-12 stycken)
1 liten nypa havssalt
 
Fyllning:
3,5 dl cashewnötter - blötlagda minst 5 timmar, över dagen/natten blir bäst
saften från 2 citroner
fröna från 1 vaniljstång alt. 1 tsk vaniljextrakt
0,8 dl smält kokosolja
0,8 dl rå honung alt. Agavesirap
2,4 dl hallon (tinade om frysta, motsvarar 1 paket om 225 g)
 
Släng nötter, salt och dadlar i en matberedare. Mixa tills du har en någorlunda jämn massa, det tar några minuter. Se till att inte mixa för mycket utan stanna maskinen och kolla massan då och då. När du kan forma en liten boll av massan med fingrarna är konsistensen perfekt.
 
Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbar kant (20 cm). Häll i nötblandningen och packa den i botten. Ställ åt sidan. Diska av skålen till matberedaren.
 
Värm kokosolja och honung i en liten kastrull på låg värme tills det blir flytande. Vispa ihop så att det blandas. Häll av vattnet från cashewnötterna i en sil och skölj av dem lite snabbt. Häll dem och övriga ingredienser till fyllningen (utom hallonen) i en matberedare och kör på hög nivå tills det blivit en mjuk och smidig fyllning. Tar ett par minuter. Häll ca 2/3 av fyllningen över botten. Bred ut och skaka formen lite så att det blir ett jämnt lager. 
 
Tillsätt nu hallonen till återstående fyllning och mixa tills mjukt och smidigt. Häll det ovanpå den första fyllningen och jämna till det försiktigt. Ställ i frys att stelna (minst 2-3 timmar). Tina tårtan 30-60 minuter innan den ska ätas (beror lite på hur länge den varit fryst). Dekorera tårtan med färska bär.